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--- hauptspeise:hackfleisch:koenigsberger_klopse [2022/12/02 14:57] – angelegt seelenwanderer
+++ hauptspeise:hackfleisch:koenigsberger_klopse [2023/08/15 16:20] (aktuell) – [Zutaten: Für 5 Personen:] seelenwanderer
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-Königsberger_Klopse
+====== Königsberger Klopse ======
+{{.:koenigsberger-klopse_1.jpg?600  |Königsberger Klopse 01}}
+=====   =====
+===== Zutaten: Für 5 Personen: =====
+Brötchen (vom Vortag)
+Zwiebeln
+g gemischtes Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
+Ei
+Salz
+Pfeffer
+Lorbeerblatt
+EL (50 g) Butter
+EL (60 g) Mehl
+g Schlagsahne
+EL (50 g) Kapern (Glas)
+/2 Zitrone
+Prise Zucker
+----
+ <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>Die Kochbrühe der Klopse dient als Grundlage für die saure Soße.</font>
+----
+===== Königsberger Klopse - so geht's =====
+  *
+** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 1.</font> **
+  * Brötchen ca. 20 Minuten in Wasser einweichen. Mit einem Teller beschweren oder zwischendurch wenden. Wasser abgießen, Brötchen am Schüsselrand ausdrücken und in eine Schüssel geben.
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+** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 2.</font> **
+  * Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer zum Brötchen geben. Alles miteinander verkneten. Mit angefeuchteten Händen 10-12 Klopse formen.
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+** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 3.</font> **
+  * Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt, 1 EL Salz und 2 l Wasser in einem flachen, weiten Topf aufkochen. Königsberger Klopse ins Wasser geben und in siedendem Wasser 15-20 Minuten garen.
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+** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 4</font> **
+  * Klöße mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Die Fleischbrühe durch ein feines Sieb gießen und für die Soße 1 l abmessen.
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+** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 5.</font> **
+  * Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin einrühren und goldgelb anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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+** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 6.</font> **
+  * Zum Legieren 3-4 EL Soße in eine kleine Schüssel geben, Eigelb zufügen, verquirlen und in die den Topf mit Soße rühren. Ab jetzt nicht mehr kochen. Kapern mit 1-2 TL Kapernsud zur Soße geben.
+  *
+  *
+** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 7.</font> **
+  * Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Königsberger Klopse in der Soße erhitzen und servieren.
+===== Beilagen zu Königsberger Klopsen. =====
+{{  .:koenigsberger-klopse_3.jpg?700  |Bild 03}}
+Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Königsberger Klopse in der Soße erhitzen und servieren.