Kochen und Backen

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====== Königsberger Klopse ======

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===== Zutaten: Für 5 Personen: =====

1 Brötchen (vom Vortag)

2 Zwiebeln

750 g gemischtes Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)

1 Ei

Salz

Pfeffer

1 Lorbeerblatt

5 EL (50 g) Butter

4 EL (60 g) Mehl

200 g Schlagsahne

2 EL (50 g) Kapern (Glas)

1/2 Zitrone

1 Prise Zucker

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 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>Die Kochbrühe der Klopse dient als Grundlage für die saure Soße.</font>

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===== Königsberger Klopse - so geht's =====

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** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 1.</font> **
  * Brötchen ca. 20 Minuten in Wasser einweichen. Mit einem Teller beschweren oder zwischendurch wenden. Wasser abgießen, Brötchen am Schüsselrand ausdrücken und in eine Schüssel geben.
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** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 2.</font> **
  * Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer zum Brötchen geben. Alles miteinander verkneten. Mit angefeuchteten Händen 10-12 Klopse formen.
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** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 3.</font> **
  * Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt, 1 EL Salz und 2 l Wasser in einem flachen, weiten Topf aufkochen. Königsberger Klopse ins Wasser geben und in siedendem Wasser 15-20 Minuten garen.
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** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 4</font> **
  * Klöße mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Die Fleischbrühe durch ein feines Sieb gießen und für die Soße 1 l abmessen.
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** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 5.</font> **
  * Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin einrühren und goldgelb anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 6.</font> **
  * Zum Legieren 3-4 EL Soße in eine kleine Schüssel geben, Eigelb zufügen, verquirlen und in die den Topf mit Soße rühren. Ab jetzt nicht mehr kochen. Kapern mit 1-2 TL Kapernsud zur Soße geben.
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** <font inherit/inherit;;#00d0ff;>Schritt 7.</font> **
  * Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Königsberger Klopse in der Soße erhitzen und servieren.

===== Beilagen zu Königsberger Klopsen. =====

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Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Königsberger Klopse in der Soße erhitzen und servieren.