Kochen und Backen

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====== Kürbis - Kartoffel Suppe ======

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===== Zutaten =====

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| 500 g            | Kürbis(se), (Hokkaido)       |
| 700 g            | Kartoffel(n), fest kochende  |
| 250 g            | Möhre(n)                     |
| 1 große          | Zwiebel(n)                   |
| 20 g             | Butter oder Schmalz          |
| 1 Liter          | Gemüsebrühe                  |
| 2                | Lorbeerblätter               |
| 20               | Pfefferkörner                |
| 1 Becher (200g)  | Saure Sahne                  |
| 1 Becher (200g)  | Schmand                      |
| Etwas            | Dill, fein gehackt           |
| Etwas            | Schnittlauch, in Röllchen    |


===== Vorbereitung =====

Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido braucht man nicht zu schälen). Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln, ebenso die Möhren und die Zwiebel.

===== Zubereitung 4 Portionen =====

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 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>1.</font>  Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Möhren und Zwiebeln darin anschwitzen.

  *
 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>2.</font>  Kartoffeln und Kürbis dazugeben und mit der Brühe ablöschen.

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 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>3.</font>  Pfeffer und Lorbeerblätter am besten in einer Gewürzkugel in die Suppe hängen, alternativ in einem Teefilter oder Teeei, das erleichtert das spätere Entfernen, insbesondere des Pfeffers.

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 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>4.</font>  Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

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 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>5.</font>  Ca. die Hälfte, oder 1/3 des Gemüses aus der Suppe nehmen und beiseite stellen, die Gewürze ebenfalls herausnehmen.

  *
 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>6.</font>  Die saure Sahne und Schmand zur Suppe geben und die Suppe pürieren.

  *
 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>7.</font>  Das herausgenommene Gemüse wieder dazugeben. Mit Salz abschmecken.

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 <font inherit/inherit;;#feff8d;;inherit>8.</font>  Nochmal aufkochen lassen, dann von der Feuerstelle nehmen und die Kräuter unterrühren.


===== Beilagen =====
 <font inherit/inherit;;#ffadb7;;inherit>Dazu serviert man am besten frisches Baguette oder anderes Brot und Butter. Wer mag, kann noch ein wenig Schmand oder Crème fraîche dazu reichen.</font>


===== Info =====
 <font inherit/inherit;;#cebfff;;inherit>Man kann die Sahne mit ein bisschen Buttermilch ersetzen. Füge gerne noch etwas Ingwer oder Curry hinzu. Dein Rezept habe ich inzwischen allerdings ein kleines bischen abgewandelt: an Stelle der Sahne nehme ich einfachen Sahne-Frischkäse, weil das ein bischen Säuerliche der ansonsten etwas süßlichen Suppe nach unserem Geschmack das I-Tüpfelchen aufsetzt. Und ich gebe etwas Chili hinzu.</font>

{{tag>Suppe Kürbis Hokkaido Kartoffeln Möhren Zwiebeln Butter Schmalz Gemüsebrühe Lorbeerblätter Pfefferkörner Saure-Sahne Schmand Dill Schnittlauch}}