Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido braucht man nicht zu schälen). Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln, ebenso die Möhren und die Zwiebel.

1. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Möhren und Zwiebeln darin anschwitzen.

2. Kartoffeln und Kürbis dazugeben und mit der Brühe ablöschen.

3. Pfeffer und Lorbeerblätter am besten in einer Gewürzkugel in die Suppe hängen, alternativ in einem Teefilter oder Teeei, das erleichtert das spätere Entfernen, insbesondere des Pfeffers.

4. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5. Ca. die Hälfte, oder 1/3 des Gemüses aus der Suppe nehmen und beiseite stellen, die Gewürze ebenfalls herausnehmen.

6. Die saure Sahne und Schmand zur Suppe geben und die Suppe pürieren.

7. Das herausgenommene Gemüse wieder dazugeben. Mit Salz abschmecken.

8. Nochmal aufkochen lassen, dann von der Feuerstelle nehmen und die Kräuter unterrühren.

Dazu serviert man am besten frisches Baguette oder anderes Brot und Butter. Wer mag, kann noch ein wenig Schmand oder Crème fraîche dazu reichen.

Man kann die Sahne mit ein bisschen Buttermilch ersetzen. Füge gerne noch etwas Ingwer oder Curry hinzu. Dein Rezept habe ich inzwischen allerdings ein kleines bischen abgewandelt: an Stelle der Sahne nehme ich einfachen Sahne-Frischkäse, weil das ein bischen Säuerliche der ansonsten etwas süßlichen Suppe nach unserem Geschmack das I-Tüpfelchen aufsetzt. Und ich gebe etwas Chili hinzu.